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【楚天評】東湖評論:搶抓預制菜風(fēng)口,培育鄉村振興新動(dòng)能

2023-04-21 18:28:18來(lái)源:陳艷  


(相關(guān)資料圖)

4月19日,第一屆中國(江夏)水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)鏈峰會(huì )在武漢市江夏區盛大開(kāi)幕,江夏區榮獲“中國淡水水產(chǎn)預制菜之都”稱(chēng)號,中國淡水水產(chǎn)預制菜研究院正式落戶(hù)江夏。江夏區依托水資源優(yōu)勢,搶占預制菜發(fā)展“新風(fēng)口”,開(kāi)辟鄉村振興“新賽道”,點(diǎn)燃產(chǎn)業(yè)興區“新引擎”。

今年發(fā)布的中央一號文件首次將預制菜寫(xiě)入其中,但預制菜并非“新面孔”,早在幾十年前,它就存在于各大連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房里。

如今,伴隨著(zhù)快節奏的生活,很多人不愿將寶貴的業(yè)余時(shí)間花費在洗菜備菜查找菜譜等繁瑣的準備工作上。于是,預制菜順勢而為,“跳”出了餐飲企業(yè)的中央廚房,走向更為廣闊的的消費端,廣泛活躍在超市、便利店、電商、外賣(mài)等平臺,深受年輕人青睞,即便是平常不怎么做飯的人也能吃到佳肴。

此外,預制菜打破了地域和季節限制,武漢熱干面、潛江小龍蝦、陽(yáng)澄湖大閘蟹、惠靈頓牛排、廣式早茶......預制菜的興起,讓“都市麗人”不出家門(mén)也能隨時(shí)享用天南海北的珍饈美味,既自由了時(shí)間,又豐富了舌尖。面對站在餐飲新風(fēng)口的這位“后起之秀”,各地如何脫穎而出?

資源優(yōu)勢是基礎,特色文章要做足。一部《舌尖上的中國》向我們展現了中國美食的博大精深,我國幅員遼闊,食物種類(lèi)豐富,飲食習慣各具特色。要想在預制菜這個(gè)賽道深耕細作、越走越遠,關(guān)鍵要因地制宜,立足各地資源稟賦,發(fā)揮品牌帶動(dòng)效應。江夏區水產(chǎn)資源豐富,擁有大小湖泊136處、水域面積621平方公里,“魯湖黃顙魚(yú)”“梁子湖大河蟹”“武昌魚(yú)”等水產(chǎn)品牌遠近聞名、享譽(yù)中外,傳統的水產(chǎn)行業(yè)囿于時(shí)空局限,增收模式單一,預制菜則為水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展提供了新思路,借助已有品牌效應,通過(guò)深加工提升水產(chǎn)附加值,延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈條,拓寬增收渠道,在為江夏區水產(chǎn)行業(yè)打開(kāi)新局面的同時(shí),也為區域高質(zhì)量發(fā)展亮出“新名片”。

硬件設施是關(guān)鍵,產(chǎn)業(yè)鏈條需完善。一道預制菜品從田間地頭、山河湖海到日常餐桌,要經(jīng)歷耕種(養殖)、收獲、加工、包裝、存儲、運輸等漫長(cháng)工序,因此,產(chǎn)業(yè)鏈長(cháng)是預制菜的主要特點(diǎn)之一。民以食為天,食以味為先。預制菜的賣(mài)點(diǎn)關(guān)鍵有兩點(diǎn),其一在“快”,為人們提供方便快捷的“快手菜”,其二在“味”,盡可能地保留住食物的“原汁原味”。這對預制菜的全產(chǎn)業(yè)鏈提出了高要求,培育處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的農牧水產(chǎn)企業(yè),從源頭保障農產(chǎn)品供給質(zhì)量,讓消費者吃得安心、放心、舒心;豐富改良食材加工工藝,滿(mǎn)足不同人群口味需求,俘獲更多消費者“芳心”;針對不同菜品溫度要求,完善冷鏈倉儲物流基礎設施,使得預制菜品全程“保鮮”。

預制菜的興起,不僅為當代快節奏生活提供了便利,同時(shí)也極大豐富了人們的餐桌體驗,更有助于鄉村振興提質(zhì)增效。唯有立足資源優(yōu)勢,發(fā)揮特色品牌效應,夯實(shí)全產(chǎn)業(yè)鏈基礎,才能在搶抓預制菜發(fā)展的風(fēng)口,讓鄉村振興乘風(fēng)破浪。

稿源:荊楚網(wǎng)(湖北日報網(wǎng))

作者:陳艷(武漢江夏區)

責編:楊虹磊

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